Απολαύστε την Αυθεντική Φασολάδα: Η Ιδανική Συνταγή για Χειμωνιάτικες Μέρες
Δεν μπορώ να φανταστώ τίποτα καλύτερο από μια ζεστή και σπιτική φασολάδα για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Υγιεινή, απλή και εξαιρετικά ανακουφιστική, η φασολάδα είναι αναμφισβήτητα το εθνικό πιάτο της Ελλάδας! Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή για τη φασολάδα, ένα πιάτο που έχει θρέψει γενιές!
Τι είναι η Φασολάδα;
Η φασολάδα είναι μερικές φορές αποκαλούμενη «εθνικό φαγητό» των Ελλήνων γιατί είναι τόσο δημοφιλής. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές που μπορείτε να προσθέσετε για να την κάνετε όπως την αγαπάτε. Πρόκειται για μια απλή συνταγή που εστιάζει στα φασόλια και σε μερικά επιπλέον υλικά για έξτρα γεύση.
Κλασική ελληνική σούπα: Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους σούπας στην Ελλάδα
Καλή για εσάς: Πλήθος θρεπτικών συστατικών την καθιστούν εξαιρετική επιλογή για αύξηση της πρόσληψης βιταμινών και μετάλλων.
Διατροφική Αξία της Φασολάδας
Η φασολάδα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και χορταστική. Τα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες, όταν συνδυάζονται με νερό ή υγρό, σας κρατούν χορτάτες για περισσότερη ώρα. Επίσης, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνη B, κάνοντάς την ιδανική για τις κρύες ημέρες του χειμώνα!
Το ελαιόλαδο, ένα από τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής φασολάδας, είναι ένα από τα κύρια τρόφιμα που συνδέονται με την καρδιο-υγιή μεσογειακή διατροφή. Πολλά βιβλία έχουν γραφτεί για τα οφέλη του.
Όταν καταναλώνετε ελαιόλαδο ωμό, διατηρεί όλες τις πολύτιμες βιταμίνες του, έτσι όταν ετοιμάζετε τη φασολάδα, προσθέστε το ελαιόλαδο προς το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό θα βοηθήσει τη σούπα να γίνει πιο παχύρρευστη και κρεμώδης.
Tip: Χρησιμοποιήστε πάντα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να αναδείξετε τη γεύση!
Κύρια Συστατικά της Φασολάδας
Φασόλια: Επιλέξτε τα κατάλληλα φασόλια για να έχετε τη σωστή υφή και γεύση.
Λαχανικά: Κρεμμύδια, καρότα και σέλινο είναι οι επιλογές μου, όλα σοταρισμένα με ελαιόλαδο. Προσθέστε ντοματοπολτό για να ενισχύσετε τη γεύση και μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πάπρικα αν θέλετε.
Επιλέγοντας τα Κατάλληλα Φασόλια
Για να ετοιμάσετε φασολάδα, χρειάζεστε αποξηραμένα λευκά φασόλια, αλλά για την τέλεια φασολάδα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασόλια που δεν έχουν παραμείνει καιρό. Αν τα φασόλια είναι μπαγιάτικα, θα χρειαστεί να τα βράσετε πολύ και τελικά δεν θα αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.
Πρώτον, όσο πιο λευκά είναι τα φασόλια, τόσο το καλύτερο. Αν έχουν λίγο κίτρινο χρώμα, σημαίνει ότι παραμένουν για πολύ καιρό και θα είναι σκληρά όταν μαγειρευτούν. Δεύτερον, πρέπει να είναι λεία εξωτερικά, χωρίς ξεφλουδίσματα και φουσκώματα. Αν επιλέξετε τα σωστά φασόλια, δεν θα χρειαστεί να τα μουλιάσετε overnight, κάνοντάς την προετοιμασία σας πολύ πιο γρήγορη!
Βασικές Σημειώσεις για την Προετοιμασία
Αυτή η απλή συνταγή φασολάδας χρειάζεται μόνο δύο βασικά βήματα για να ολοκληρωθεί:
- Προετοιμάστε τα υλικά
- Μαγειρέψτε τη σούπα
Προετοιμασία των Υλικών για τη Φασολάδα
Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό για να τα καλύψετε, φέρτε τα σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
Κόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά πριν προσθέσετε τον ντοματοπολτό και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμη.
Μαγειρεύοντας τη Φασολάδα
Προσθέστε τα παραβρασμένα φασόλια στο τηγάνι και αρκετό βραστό νερό για να τα καλύψετε ελαφρώς, και ανακατέψτε ελαφρά. Σιγοβράστε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, προσθέτοντας το καπάκι στη μέση του μαγειρέματος.
Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε την τελευταία δόση ελαιόλαδου και αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι η σούπα να γίνει παχύρρευστη και κρεμώδης.
Μπορείτε να Προσθέσετε Επιπλέον Υλικά;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά στη φασολάδα, ανάλογα με το τι σας αρέσει. Αν θέλετε να προσθέσετε κρέας, κομμένο λουκάνικο που έχει σοταριστεί είναι μια καλή επιλογή που ταιριάζει τέλεια με τα φασόλια.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά ή κάτι όπως καλαμπόκι. Για μια σούπα τύπου μινέστρα, προσθέστε μια κούπα από μικρή ζυμαρικά όπως το κους κους.
Πώς να φτιάξετε Φασολάδα σε Αργή Κουζίνα
Οι αργές κουζίνες είναι ιδανικές για μεγαλύτερες μερίδες και όταν έχετε λίγο χρόνο να τις αφήσετε να μαγειρευτούν. Η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια καθώς θέλετε να σοτάρετε πρώτα τα λαχανικά για να τους δώσετε γεύση.
Προσθέστε τα μαζί με τα φασόλια, τον ντοματοπολτό και την πάπρικα, αν τη χρησιμοποιείτε, μαζί με αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια περίπου μισό εκατοστό. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και καρυκεύστε, και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε και να λιώσετε λίγο τα φασόλια, έτσι ώστε η σούπα να γίνει πιο πηχτή.
Φασολάδα στην Instant Pot
Ομοίως, με την Instant Pot, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία sauté για να σοτάρετε τα λαχανικά, προσθέτοντας την ντομάτα και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τα φασόλια και το νερό, και στη συνέχεια αλλάξτε σε manual mode για 40 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι κλειστή.
Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, κάντε μια φυσική απελευθέρωση για 10 λεπτά ή μέχρι να πέσει η βελόνα πίεσης. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιστρέψτε στη λειτουργία sauté για να σιγοβράσετε για 5 λεπτά πριν σερβίρετε.
Μαγειρεύοντας Μπροστά και Αποθήκευση
Μπορείτε εύκολα να αυξήσετε την ποσότητα της συνταγής και να αποθηκεύσετε μερικές μερίδες στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε αφήνοντάς την να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τοποθετώντας την σε αεροστεγή δοχεία. Να θυμάστε να αφήσετε λίγο χώρο στην κορυφή του δοχείου για να επεκταθεί η σούπα.
Διατηρήστε την εκεί για έως και 3 μήνες και αποψύξτε πλήρως πριν τη ζεστάνετε. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω νερό καθώς τη ζεσταίνετε.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη παραδοσιακή φασολάδα ενώ είναι ακόμα ζεστή, με λίγες ελιές Καλαμών και φέτα δίπλα, και φυσικά με λίγο κρασάκι ψωμί. Απολαύστε!
Αγαπάτε τις σούπες;
Αν αγαπάτε μια χορταστική σούπα όσο κι εγώ, τότε αυτές οι συνταγές παρακάτω είναι τέλειες για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα!
Αυτή η φασολάδα θα σας ζεστάνει και θα σας θρέψει. Μην διστάσετε να την προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!
